おぐらや

池尻大橋でゆったりと味わう割烹。 日本有数の漁場・鳴門海峡から厳選の魚介、 日本全国から届くこだわりの産直野菜、 そして、料理に花を添える銘酒の数々

日本料理の土台となる食材 年間を通じて上質な魚介が水揚げされる鳴門海峡からは 朝獲れの鯛や鮑、海老、わかめなどを鮮度を保ったまま空輸。 店主の地元である山梨を始めとした全国の産地からは 四季折々の旬の有機野菜が集まる。

食材を活かすのは丁寧な手仕事 焼く、煮る、蒸す、揚げるなどの工程は必要最小限に 醤油、塩、酒などの調味料にもこだわり、 極力シンプルに、魚介や野菜の本来の力を引き出す。 食欲を喚起する盛りつけも職人の真骨頂。

食事を堪能できる雰囲気 都心からのアクセスも良好な立地にありながら、 喧噪を離れた隠れ家的な店内。 調理場との距離が近いカウンター席では、 店主との会話を楽しみながらの心地よいおもてなし。